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欧博感情口述【老韩说吃】吃春鲜二

此物近年突然火爆,据说药理作用特殊,云云。

其实蒲公英算不上是春鲜,欧博它一年四季都会顽强生长。有意思的是,它也是遇春即绿的神菜。我喜欢生吃。回家洗巴干净,用东北大酱拌了,佐馒头下饭,有滋有味。也在阳台上阴干,泡茶喝。不知是不是有什么神奇的药效,但味道还是可以接受的。但过季后,我就不再采摘。

因为总感觉,春鲜菜蓄积了一冬的能量,会有着更丰富的营养,也算是一种迷信吧。反过来,中医是认可这一理念的鼻祖,比如他们讲“三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧”。

每到初春,茵陈长得遍地都是。它们大多生长在土路旁、渠埝、田埂等高阜之处,墒情好的地方反而不生长。汾阳人称之为“蒿团团”。清明前后,城里的闲人们便到田间地头四处寻觅,采摘回家。吃法,似乎只有唯一。即拔烂子饭,将其洗净后拌生面,蒸熟直接吃或者炒了来吃。

据说它护肝。也许它的药效很好,欧博感情口述我却是因为它本身有一股特殊气味,所以不太喜欢当菜吃,遇到,也是浅尝辄止。

灰灰菜在汾阳,叫做灰条,本是上好的猪菜。以前人好像并不知它可供食用,说是人吃了会肿脖子流涎水什么的。

有一年去西安旅游,在终南山的农家饭店卖有灰灰菜,吃着好吃,便坚持到他家的后厨看了原料。果真就是灰条,只不过,都是鲜嫩的初芽儿。回来后,也自采自做了几回,感觉还好,不算珍奇,但绝对是一品好菜。

汾阳人称作红谷儿,欧博散文网太原人唤为玉谷叶。其实都是诗经中“藜”草的别名。

这个菜生发较晚,基本与庄稼同在晚春时才发苗。长相可人,但我没有采食过。总觉得它本身水分小,入口不会太舒服。但在夏天的太原卖得很火,有专门卖“玉谷叶沾片子”的店。其实就是利用它背部长有短芒的特点,用其叶子挂白面糊,煮熟后食用。不过,欧博感情口述那种面中有菜、菜中有面的口感真的不错,韧性也十分利口,更重要的,是迎合了现代人多吃蔬菜保健康的心理期许。另外,它在古代也一定是一种蔬菜,和我们胃肠结合的历史已经很久了。

有一年到深山的三道川去踏青,临回,发现了一大片野韭菜。看看天至将黑,车上又不带着任何采割工具,只得怏怏回家。到家后翻来覆去睡不着,不忍那些韭菜在野风中苦长。第二天,便驱车再去,左寻右找,终于找到了它们。然后把它们一丛一丛的连根剜了,放到携带的纸箱里,在花盆里养起。

“淹不死的韭菜旱不死的葱”,浇水施肥,像关心孩子一样关心着它们。欧博感情口述它们也争气,很快便倒秧,长得郁郁葱葱。可是吃的时候,感觉似乎与菜店的韭菜也差不了多少,味道也许更浓些?但在心理上,感觉它更健康、更利己,所以一直敝帚自珍。有朋友听说了,想要,也分了几丛给他,算是一个稀罕。


说麻麻花,其实只是本节的一个补充,因为它并不属于春菜。

吕梁、陕北、内蒙一带,欧博手机版开户有食用麻麻花的传统。欧博会员开户把这种开花结果的野草果实晾干后,储存,在做汤时油炸一下,撒入汤中,有一种特别的植物香。我曾经在产地买过,二、三十块钱一两,价格算得上是昂贵了。

去年听说本地山区也产,便约了同好,终于在山谷地带找到了它。它的整株在山谷间很不起眼,甚至,如果不开花的话,我们几乎无法分辨它们。也不知它的全株的学名是什么,总之还是采了一点,不为吃,只算是自己对生态的认知更进了一步.


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